Lussekatter LCHF

Lussekatter LCHF

5 ägg
0,5 dl sukrin
50 gr smör
1 dl grädde
0,5-1 gr (1-2 pkt) saffran
1 dl kokosmjöl (köps på hälsokost/nätet. Kokosmjöl går INTE att göra själv!)
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Vispa 4 ägg och en äggula(spara äggvitan att pensla katterna med) med sukrinet i en bunke.
Vispa länge(använd elvisp genom hela receptet), gärna i 4-5 minuter, så det blir riktigt luftigt.
Smält smör i en kastrull och blanda ned grädde och saffran.
Vispa sedan ned smörblandningen med äggblandningen.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda väl.
Blanda sedan ned i smeten och vispa så det blandas väl. När smeten börjar degig och lägga sig lite efter kanterna på bunken så är den klar.
Ställ undan bunken och låt degen vila i minst 15-20 min.

Rulla 10-15 katter, beroende på hur stora du vill ha dem, och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med den sparade äggvitan.
Vill man, så kan man strössla lite riven kokos eller krossade nötter på katterna.

Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills de fått en fin färg.
(Jag fick ihop till 12 lussekatter och de behövde faktiskt 20 minuter i min ugn(!)).
Lussekatterna går utmärkt att frysa ned.


Receptet är hittat hos Mariannslchf.se

Saffransmuffins LCHF

Saffransmuffins LCHF

4 ägg
0,5 dl sukrin
125 gr smör
0,5 gr (1 pkt) saffran
1 dl kesella
100 gr Philadelphiaost
1 krm vaniljarom
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Mal mandlar i en mandelkvarn om du inte har färdigt mandelmjöl.
Vispa ägg och sukrin poröst.
Smält smöret och blanda ned saffran.
Vispa ned smör/saffran, kesella, Philadelphia och vaniljarom med äggen/sukrinet.
Blanda de torra (resterande) ingredienserna för sig och rör sedan ned dem med smeten.
Klicka upp smeten i 15 st muffinsformar på en bakplåt.

Grädda i 175 grader i ugn i ca 25 minuter.

(ursäkta den dåliga bilden, för dåligt ljus, plus att min ugn är fortfarande för varm så de ser brända ut...men det var de inte! :))


Receptet är hittat hos 56kilo.

LCHF Scones

LCHF Scones

4 ägg
1 dl grädde
0,5 dl creme fraiche
2,5 dl pofiber (finns i glutenhyllan)
1 tsk bakpulver
0,5 msk fiberhusk (finns i glutenhyllan)
1-2 krm malen kardemumma eller kanel
lite salt efter behag

Vispa ihop äggen med grädden och creme fraiche i en bunke.
Blanda alla torra ingredienser i en annan skål.
Rör väl ihop de torra ingredienserna med äggblandningen.
Låt stå att svälla i 20 minuter.

Klicka ut 8-9 jämnstora högar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 20 minuter eller till de blivit gyllene.

Okänd källa

Vaniljmuffins LCHF

Vaniljmuffins LCHF

0,75 dl sukrin (sötningsmedel, finns på hälsokost)
75 gr rumsvarmt smör
3 ägg
1-1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
100 gr Philadelphiaost
1,5 tsk bakpulver
0,25 dl Fiberhusk (glutenfritt-hyllan i affären)
1 dl mandelmjöl

Mal mandlar tills det blir 1 dl mandelmjöl. Detta görs enklast med en mandelkvarn.
Vispa sukrin och smör poröst.
Ha i äggen och vispa igen.
Blanda i vaniljpulver och Phildephiaosten och vispa.
Rör sedan ned bakpulver, Fiberhusk och mandelmjölet med en slev eller matsked.
Ställ upp 6 st stora muffinsformar på en plåt.
Klicka i smeten jämnt i formarna.

Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Beroende på ugn kanske det behövs 5 minuter till, håll koll på färgen på muffinsen efter 15 minuter i allafall!
(vår ugn var lite för bra, vilket syns på bilden ;))

Muffinsen går utmärkt att frysa ned.

Ostfrallor LCHF

Ostfrallor LCHF
4 st frallor.

2 ägg
2 dl Pofiber (hittar man vid "Glutenfritt" i affären)
2 dl vatten
2 msk Fiberhusk (se Pofiber)
1 tsk brödkryddor
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
Ev. frön för dekoration

Blanda alla ingredienser UTOM osten i en bunke.
Rör om ordentligt så att allt blandas väl. Degen ska kännas lite som mördeg.
Låt degen stå och svälla i ca 20 minuter.

Blanda i den rivna osten.
Forma sedan till fyra frallor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Vill man kan man strö över lite vallmofrön, solrosfrön eller sesamfrön om man vill.

Grädda i 200 grader i ugn i 20 minuter eller tills frallorna är gyllenbruna. (vi körde i ca 25 min)
Frallorna går bra att frysa.

Recept hittat hos znack

Sesambröd

Sesambröd
1 msk Fiberhusk (hittar man på "Glutenfritt" i affären)
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg

Blanda alla torra ingredienser och osten.
Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn och fin smet/massa.
Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Bred ut den tunt med en slickepott eller liknande över plåten.
Grädda i 225 grader i ugn i 8 minuter.
Låt svalna och skär i bitar.
Brödet går utmärkt att frysa in!

Tips:
Vill man ha ett hårt sesambröd, så kan man torka de skurna bitarna i 75 grader i ugn.

Okänd källa

Bak efter smak

Har varit i baktagen igen.
LCHF-bröd förstås, vi är ju inbitna och glada LCHF:are för hela slanten både jag och gubben.

Denna gång blev det storbak och det provades två nya recept: Sesambröd och Ostfrallor.
Och så blev det en sådan där underbart god och mättande limpa också, för det brödet klarar jag mig nog inte utan i livet.
Det är så enkelt att göra, sedan skivar man det och fryser in, och tar sedan fram vid behov. Precis perfekt för min vardag som inte riktigt ser ut som andras.

Återkommer självklart med bilder och recept så ni får prova också!
Just nu orkar jag inte dansa pekfingervalsen så mycket mer, men den som väntar på något gott brukar ju inte vänta allt för länge. ;)

LCHF-bröd

Gott och matigt LCHF-bröd

3 dl linfrö (hela eller krossade)
1 dl sesamfrö
0,75 dl hasselnötter
0,75 dl mandel
2 dl Fibrex
1 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor

Mixa allt i några minuter i mixer eller matberedare, så det blir ett "mjöl".

Blanda sedan ihop:
50 gr smält smör
1 dl creme fraiche
250 gr keso
6 ägg

Blanda slutligen ihop allt till en fin smet.
Häll sedan smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.
Om man vill kan man strössla lite solrosfrön överst.
Grädda i 60-80 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader. (vi behövde 80 min.)

Tips!
Skiva hela brödet när det svalnat och frys in i flera påsar.

Ursäkta bildkvalitén! Men händerna var så svaga att kameran darrade som ett asplöv...

Okänd källa

Denna dag började med bak

Foto: LCHF Recept

Oopsies (LCHF-bröd)

3 ägg separerade
100 gr Philadelphiaost
En nypa salt

Vispa äggvitorna med nypa salt, hårt.
I separat bunke, vispa Philadelphiaosten med gulorna och ev. tillsatser*.
Vänd försiktigt i gulorna i de vispade vitorna.

Klicka sex lika stora Oopsies på en smord bakplåt.
Grädda i 150 graders värme i ugn i 30 min.

*man kan tex komplettera med riven ost, kanel, örter, kardemumma m.m

Okänd källa