Vaniljmuffins LCHF

Vaniljmuffins LCHF

0,75 dl sukrin (sötningsmedel, finns på hälsokost)
75 gr rumsvarmt smör
3 ägg
1-1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
100 gr Philadelphiaost
1,5 tsk bakpulver
0,25 dl Fiberhusk (glutenfritt-hyllan i affären)
1 dl mandelmjöl

Mal mandlar tills det blir 1 dl mandelmjöl. Detta görs enklast med en mandelkvarn.
Vispa sukrin och smör poröst.
Ha i äggen och vispa igen.
Blanda i vaniljpulver och Phildephiaosten och vispa.
Rör sedan ned bakpulver, Fiberhusk och mandelmjölet med en slev eller matsked.
Ställ upp 6 st stora muffinsformar på en plåt.
Klicka i smeten jämnt i formarna.

Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Beroende på ugn kanske det behövs 5 minuter till, håll koll på färgen på muffinsen efter 15 minuter i allafall!
(vår ugn var lite för bra, vilket syns på bilden ;))

Muffinsen går utmärkt att frysa ned.