Saffransglass LCHF

SAFFRANSGLASS LCHF

3 dl vispgrädde

3 ägg

1 tsk vaniljpulver

2-3 msk sukrin melis

1 gr saffran (två påsar)

Vispa grädden hårt för sig i en bunke.

Vispa ihop äggen, florsockret/sukrinet och vanilj poröst i en annan bunke.

Vänd sedan ned grädden i äggblandningen med en slickepott.

Häll över påsarna med saffran och vänd ned i smeten.

Följ instruktionerna på glassmaskinen och ha ned smeten.

Njut!

Hemgjord glass

Har du en glassmaskin som står och samlar damm i något skåp? Ta då fram den och använd den!
Nog för att den svenska högsommaren har ignorerat oss mestadels, men ibland kan en solskensdag göra även den mindre njutningsfulla lite glassugen.
För egen del, så gör jag nästan alltid egen glass då jag äter LCHF. Det blir nyttigare, billigare och faktum är att det smakar bättre.

Jag har ett alldeles eget favoritrecept, det får ni här:

Helenas favoritglass

3 dl vispgrädde

3 ägg

1 tsk vaniljpulver

2-3 msk sukrin melis (eller 8 msk florsocker om man inte bryr sig)

100 gr mörk choklad (jag använder alltid 86%-ig choklad)

65 gr valnötter (1,5 dl)

Vispa grädden hårt för sig i en bunke.

Vispa ihop äggen, florsockret/sukrinet och vanilj poröst i en annan bunke.

Vänd sedan ned grädden i äggblandningen med en slickepott.

Hacka chokladen och valnötterna och vänd ned i smeten.

Följ instruktionerna på glassmaskinen och ha ned smeten.

Göttgöttigöttgött!

Lussekatter LCHF

Lussekatter LCHF

5 ägg
0,5 dl sukrin
50 gr smör
1 dl grädde
0,5-1 gr (1-2 pkt) saffran
1 dl kokosmjöl (köps på hälsokost/nätet. Kokosmjöl går INTE att göra själv!)
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Vispa 4 ägg och en äggula(spara äggvitan att pensla katterna med) med sukrinet i en bunke.
Vispa länge(använd elvisp genom hela receptet), gärna i 4-5 minuter, så det blir riktigt luftigt.
Smält smör i en kastrull och blanda ned grädde och saffran.
Vispa sedan ned smörblandningen med äggblandningen.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda väl.
Blanda sedan ned i smeten och vispa så det blandas väl. När smeten börjar degig och lägga sig lite efter kanterna på bunken så är den klar.
Ställ undan bunken och låt degen vila i minst 15-20 min.

Rulla 10-15 katter, beroende på hur stora du vill ha dem, och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med den sparade äggvitan.
Vill man, så kan man strössla lite riven kokos eller krossade nötter på katterna.

Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills de fått en fin färg.
(Jag fick ihop till 12 lussekatter och de behövde faktiskt 20 minuter i min ugn(!)).
Lussekatterna går utmärkt att frysa ned.


Receptet är hittat hos Mariannslchf.se

Saffransmuffins LCHF

Saffransmuffins LCHF

4 ägg
0,5 dl sukrin
125 gr smör
0,5 gr (1 pkt) saffran
1 dl kesella
100 gr Philadelphiaost
1 krm vaniljarom
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Mal mandlar i en mandelkvarn om du inte har färdigt mandelmjöl.
Vispa ägg och sukrin poröst.
Smält smöret och blanda ned saffran.
Vispa ned smör/saffran, kesella, Philadelphia och vaniljarom med äggen/sukrinet.
Blanda de torra (resterande) ingredienserna för sig och rör sedan ned dem med smeten.
Klicka upp smeten i 15 st muffinsformar på en bakplåt.

Grädda i 175 grader i ugn i ca 25 minuter.

(ursäkta den dåliga bilden, för dåligt ljus, plus att min ugn är fortfarande för varm så de ser brända ut...men det var de inte! :))


Receptet är hittat hos 56kilo.

Chokladdröm LCHF

Chokladdröm LCHF

100 gr smör (helst osaltat)
100 gr mörk choklad (minst 70%, jag hade 86%)
1 dl grädde
2 ägg
3 msk sukrin
1 msk kakao
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker)

Smält smöret i en liten gryta och låt sedan chokladen smälta ner i smöret under omrörning.
Ta av grytan av plattan och rör ned grädden i chokladblandningen.
Vispa äggen med sukrinet i en bunke, gärna i några minuter så det blir en riktigt pösig smet.
Häll i chokladblandningen i bunken med smeten och vispa igen.
Ha i vaniljpulver och kakao och vispa åter en gång.

Häll smeten i en rund form med avtagbar kant.
Grädda i ugn i 225 grader i ca 7-9 minuter.
Låt kallna i rumstemperatur.
Serveras med vispad grädde!

Förvara kakan i kylskåp, men låt den gärna stå framme ett tag innan servering.

Okänd källa.

Chocolate chip cookies LCHF

Chocolate chip cookies LCHF
200 gr mandel
100 gr rumsvarmt smör
0,5 dl sukrin
1 tsk bakpulver
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
80 gr mörk choklad (minst 70%, jag hade 86%)

Mal mandlarna, det gör man lättast med en mandelkvarn.
Blanda alla ingredienser UTOM smöret i en bunke.
Chokladen grovhackas eller bryts i små bitar och blandas ned.
Tillsätt sedan smöret(tärna det gärna innan) och knåda ihop ordentligt för hand.
Dela upp blandningen i 9 lika stora bollar och pressa sedan ut dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugn i 175 grader i ca 20 min.
Låt dem svalna och förvara dem sedan i kylskåpet.

Recept hittat hos A Lotta Love

Helenas Marängtårta (LCHF)

Helenas Marängtårta (LCHF)

Bottnar:
4 äggvitor
3-4 droppar ättiksprit
0,75 dl sukrin

Vispa äggvitor och ättiksprit till ett hårt skum.
Vänd i sukrinet med en slev eller liknande.
Bred ut marängsmeten på en plåt med oljat bakplåtspapper. Se till att du breder ut den jämt i både lager och som storlek, då man delar på den färdiga bottnen när den gräddat färdigt. 1 cm i tjocklek är lagom.

Grädda i ugn på 125 grader i ca 60 minuter.

Fyllning:
4 äggulor
0,5-1 dl sukrin (hur pass sötkänslig man nu är, jag tog bara 0,5)
1 dl vispgrädde
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
125 gr smör

3 dl vispgrädde

Blanda alla ingredienser, UTOM smöret och 3 dl vispgrädde, i en kastrull.
Låt sjuda tills det tjocknar. Rör hela tiden, det bränner fast lätt. (och låt det få ta lite tid :))
När krämen tjocknat, rör ned smöret bitvis (dela upp det i bitar innan).
Låt sedan krämen kallna i kylskåp och rör om lite då och då så att den inte skär sig.

Vispa 3 dl grädde för sig i en bunke och låt stå i kyl så länge.

Topping:
250 gr Mascarponeost
2 dl grädde
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
100-250 gr hallon (här väljer man själv hur mycket bär man tycker sig vilja använda)

Färska bär

Vispa ihop Mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
Häll i hallon eftersom och vispa samman så att det blir rosa och fluffigt. :)
Eftersom tårtan smakar lika gott med 100 gr bär eller mer, så tycker jag att man kan välja själv. Häll i lite i taget och smaka av, eller tills man tycker att färgen på smeten är lagom.

------------------

Dela marängbotten i två lika stora delar när den gräddat klart.
Ta försiktigt loss varje del ifrån bakplåtspappret.
Lägg ena delen på "tårt-underlaget".
Bred över all den kalla vaniljsåsen jämt över botten.
Ta sedan den vispade grädden och lägg som ett andra lager fyllning direkt över vaniljkrämen.
Du bestämmer själv om du vill använda all grädde eller bara så att det täcker.
Lägg sedan över den andra marängbotten.
Bred över den rosa toppingen väl och dekorera med valfria bär.

Tårtan förvaras i kyl och gick hem hos både stora och små när jag fyllde år. (fick faktiskt baka en andra för att det skulle räcka!) :)

Yoghurtglass LCHF

Yoghurtglass LCHF

250 gr Mascarponeost
2 dl vispgrädde (ovispad)
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
ca 200 gr valfria bär (jag tog hallon och blåbär)

Vispa ihop Mascarpone, vispgrädde och vaniljpulver till en slät smet.
Ha i de bär du önskar, frysta eller färska spelar ingen roll, förutom att man får vispa lite mer om bären är frysta.
Vispa ihop så att smeten blir som du önskar. En del vill ha bären mosade, en del inte.

Har man glassmaskin, så används den med fördel.
Själv slevade jag upp smeten i IKEAs plastmuggar, lindade en plastpåse runt varje och ställde i frysen.
Glassen blir pga detta lite hård och isig och behöver tina längre än vanlig glass, men smakar lika gott för det!
Vill man, kan man smaksätta med choklad eller något annat gott.
Själv har jag bara provat med bär och tycker att det duger bra för mig. :)

Ber om ursäkt för den dåliga bilden...men jag orkade inte lägga ned mig!

Skogsbärsmuffins LCHF

Skogsbärsmuffins LCHF

1 dl sukrin (sötningsmedel, finns på hälsokost)
75 gr rumsvarmt smör
3 ägg
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
100 gr Philadelphiaost
1,5 tsk bakpulver
0,25 dl Fiberhusk (glutenfritt-hyllan i affären)
0,75 dl mandelmjöl
1,5 dl tinade/färska valfria bär (vi använde färdig Skogsbärsmix från ICA)

Mal mandlar tills det blir 0,75 dl mandelmjöl. Detta görs enklast med en mandelkvarn.
Vispa sukrin och smör poröst.
Ha i äggen och vispa igen.
Blanda i vaniljpulver och Phildephiaosten och vispa.
Rör sedan ned bakpulver, Fiberhusk och mandelmjölet med en slev eller matsked.
Ha sist ned bären och rör om.
Ställ upp 6 st stora muffinsformar på en plåt.
Klicka i smeten jämnt i formarna.

Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Beroende på ugn kanske det behövs 5 minuter till, håll koll på färgen på muffinsen efter 20 minuter i allafall!

Muffinsen går utmärkt att frysa ned.

Vaniljmuffins LCHF

Vaniljmuffins LCHF

0,75 dl sukrin (sötningsmedel, finns på hälsokost)
75 gr rumsvarmt smör
3 ägg
1-1,5 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
100 gr Philadelphiaost
1,5 tsk bakpulver
0,25 dl Fiberhusk (glutenfritt-hyllan i affären)
1 dl mandelmjöl

Mal mandlar tills det blir 1 dl mandelmjöl. Detta görs enklast med en mandelkvarn.
Vispa sukrin och smör poröst.
Ha i äggen och vispa igen.
Blanda i vaniljpulver och Phildephiaosten och vispa.
Rör sedan ned bakpulver, Fiberhusk och mandelmjölet med en slev eller matsked.
Ställ upp 6 st stora muffinsformar på en plåt.
Klicka i smeten jämnt i formarna.

Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Beroende på ugn kanske det behövs 5 minuter till, håll koll på färgen på muffinsen efter 15 minuter i allafall!
(vår ugn var lite för bra, vilket syns på bilden ;))

Muffinsen går utmärkt att frysa ned.

Jordnötskakor LCHF

Jordnötskakor LCHF

50 gr mörk choklad (minst 70%, vi tog 86%)
100 gr Ekologiskt sockerfritt jordnötssmör
50 gr kokosflingor
50 gr nötter (vi tog hasselnötter)

Smält 30 gr av chokladen över vattenbad eller i micro.
Fördela den smälta chokladen jämnt i 10 st muffinsformar.
Hacka nötterna.
Blanda jordnötssmör, kokosflingor och de hackade nötterna med sked eller ena handen.
Rulla tio bollar av "degen".
Platta ut varje boll för sig i handflatan och lägg "kakan" över chokladen i muffinsformen.

Ställ in i kyl och låt stå tills de har stelnat. (tar ca 2-3 timmar)
Smält resterande 20 gr choklad och ringla över kakorna.
Ställ in i kylskåp för att svalna, sedan är det bara att hugga in! :)

Förvaras i kylskåp när de inte äts.

Okänd källa

Rulltårta LCHF

Rulltårta LCHF

"Botten":
8 äggvitor
100 gr nötter (vi tog hasselnötter och mandel)

Mal nötter och mandel till mjöl. Det gör man lättast med en mandelkvarn.
Vispa äggvitorna hårt.
Vänd ned nötmjölet med äggvitorna och blanda ihop försiktigt.
Bred ut blandningen över en hel plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ugn i 15 minuter.

Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
Att pensla med kallt vatten på baksidan på det varma pappret, gör att det släpper lättare.

Fyllning:
200 gr mascarpone
2 dl grädde
1 tsk vaniljpulver (EJ socker!)
Frysta bär (vi använde bara hallon)

Dekorativt:
20 gr mörk choklad (=2 bitar, minst 86%)

Vispa ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver tills det är riktigt krämigt.
Bred ut fyllningen på bottnen.
Lägg på de frusna bären "efter behag". (vi tog 250 gr)
Rulla försiktigt ihop - ifrån kortsidan eller långsidan. (vi tog kortsidan)

Smält chokladen i micro eller över vattenbad.
Ringla den smälta chokladen över rulltårtan i valfritt mönster.

Rulltårtan förvaras kallt när den inte äts och den går utmärkt att frysa ned.

Recept hittat hos znack.se

Bärpaj och vaniljsås

Bärpaj och vaniljsås

Paj:

ca 250 gr blandade bär (vi tog björnbär, blåbär & hallon)
1 dl malda nötter (vi tog hasselnötter & mandel)
1 dl kokosflingor
1 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
Smör

Tina bären om de inte är färska. Låt dem rinna av.
Sprid ut bären så de täcker botten på en pajform.
Mal nötterna så det blir 1 dl nötmjöl.
Blanda väl ihop nötmjölet med kokosflingorna och vaniljpulvret i en skål.
Strö blandningen jämnt över bären.
Hyvla rejält med smör med en osthyvel och lägg jämnt över hela pajen.

Grädda i 225 grader i ugn i ca 15-20 min.
Håll koll så det inte bränns.
Ett bra mått är att se att den har fått en lite gyllene färg och det bubblar längs med kanterna.

Vaniljsåsen:

3 dl grädde
3 äggulor
2 tsk ekologiskt vaniljpulver (EJ socker!)
ev. 1 tsk vaniljarom

Vispa ihop äggulorna med vaniljpulvret i en bunke.
Vispa grädden ganska hårt i en skål.
Vänd i grädden i äggulorna och blanda väl (ej vispa).
Låt gärna blandningen stå och dra lite efteråt innan du smakar av.
Vill du ha mer vaniljsmak, så prova att blanda i lite vaniljarom i såsen. (detta behövde inte vi)
Låt smaka!

Pajen kan ätas både varm och kall, men förvaras i kylskåp när den inte skall intas.
Vaniljsåsen förvaras också i kylskåp.

Det kan behövas mer bär eller "mjölblandning" beroende på pajformens storlek och antalet ätande.
Pajen vi gjorde i var ganska liten (22*15cm) och den räckte till fyra portioner.
För större paj, kan också tiden i ugnen behöva vara lite längre.
Använd ögonmått och sunt förnuft :)

Kladdkakemuffins LCHF

Kladdkakemuffins LCHF
2 ägg
100 gr smör
1/2 tsk vaniljarom eller vaniljpulver(EJ socker!)
3/4 dl grädde
100 gr mörk choklad, minst 70% (vi hade 86%)

Vispa äggen "fluffigt".
Smält smöret i en liten gryta.
Bryt ned chokladen i det smälta smöret och rör tills den smält.
Vispa ned grädde och vaniljarom i äggen.
Tillsätt chokladen/smöret och vispa ihop ordentligt.
Häll upp i 12 aluminiumformar för muffins, fyll till hälften i varje form.
Grädda i 175 grader i ugn i 6-8 minuter.

Låt svalna kallt i ett par timmar.
Servera gärna med hallon och vispad grädde.
Förvaras i kylskåp och det går alldeles utmärkt att frysa dem!

Cheesecake LCHF

Cheesecake med blandade bär LCHF

Botten:
3 dl malda eller finhackade nötter
1 tsk kanel
1 tsk vaniljarom (eller vaniljpulver, EJ socker!)
2 dl kokosflingor
100 gr smält smör

Blanda alla ingredienser väl och tryck ut "degen" i en normalstor pajform.
Grädda i 175 grader i ugn i 5 minuter.

Fyllning:
300 gr Philadelphiaost
2 ägg
1 tsk vaniljarom (eller -pulver)
1 dl kokosflingor

Vispa ihop ingredienserna och häll i det varma pajskalet(är mjukt!).
Grädda i 175 grader i ugn i ca 30 minuter.
Pajen har fått lite färg och ska svalna i rumstemperatur.

Topping:
2 dl creme fraiche (34%)
2 dl bär (vi hade blåbär och hallon)

Vispa ihop och bred över den kalla pajen.
Dekorera valfritt med blandade bär.

Här syns pajen med en klick grädde, men den går alldeles utmärkt att äta precis som den är!

Recept hittat hos Lifezone.se

Kokospannacotta med blåbär

Kokospannacotta med blåbär
6 portioner

5 dl grädde
2 dl kokosflingor
1 msk kokosolja
2 gelatinblad
1/2 tsk vaniljarom
blåbär

Häll grädden och kokosfettet i en gryta. Koka upp.
Stäng av plattan när det börjat koka(men låt stå kvar på plattan) och ha i kokosflingorna.
Pass på så det inte bränner fast eller kokar över!
Ha i vaniljarom i grytan.
Ta av grytan från värmen.

Lägg gelatinbladen i vatten i ca 5 minuter.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Lägg ned bladen i grytan och låt smälta under omrörning.
Häll upp i små glas eller portionsskålar.
Låt stelna i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
Äts med blåbär!

Recept hittat hos Lifezone.se

Chokladtårta

Chokladtårta på nötbotten a´la LCHF!

Nötbotten:
100 gram hasselnötter (1,75 dl)
3 äggvitor

Chokladkräm:
180 gram mörk choklad (80%)
170 gram vispgrädde (ca 2 dl)
------
1 ägg
70 gram vispgrädde (knappt 1 dl)

Gör så här:

Nötbotten:
Mal hasselnötterna fint i mixer eller beredare.
Vispa äggvitorna hårt och vänd sedan försiktigt ner dem i de malda nötterna.
Bred ut i en rund form med löstagbar botten. Man kan även lägga ett bakplåtspapper i en form.

Grädda i 175 grader i ca 10-15 min. Botten ska bli ganska fast. Gör chokladkrämen under tiden botten är i ugnen.

Chokladkräm:
Koka upp 170 gram vispgrädde, lägg ned chokladen och låt den smälta under försiktig omrörning.

Rör ihop 70 gram vispgrädde och ägget i en skål.

Häll över den avsvalnande grädd-/chokladblandningen över ägg-/gräddblandningen och rör ihop.

Sänk ugnsvärmen till 160 grader.
Häll smeten i formen över nötbotten och grädda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills fyllningen stelnat. Den kan gärna vara lite lös i mitten.

Ta ut formen ur ugnen och låt tårtan svalna helt.
Lossa sedan försiktigt tårtan från formen med en tunn kniv eller från bakplåtspappret.
Låt gärna stå i kylskåp över natten innan intag, den blir bara godare om den får "sätta sig" lite!
(Förvaras även sedan i kylskåp.)

Mycket gott med hallon och vispgrädde till!

Tillägg 20101119: För en "juligare" variant kan man ha kanel och kardemumma i nötbotten!