Saffransmuffins LCHF

Saffransmuffins LCHF

4 ägg
0,5 dl sukrin
125 gr smör
0,5 gr (1 pkt) saffran
1 dl kesella
100 gr Philadelphiaost
1 krm vaniljarom
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Mal mandlar i en mandelkvarn om du inte har färdigt mandelmjöl.
Vispa ägg och sukrin poröst.
Smält smöret och blanda ned saffran.
Vispa ned smör/saffran, kesella, Philadelphia och vaniljarom med äggen/sukrinet.
Blanda de torra (resterande) ingredienserna för sig och rör sedan ned dem med smeten.
Klicka upp smeten i 15 st muffinsformar på en bakplåt.

Grädda i 175 grader i ugn i ca 25 minuter.

(ursäkta den dåliga bilden, för dåligt ljus, plus att min ugn är fortfarande för varm så de ser brända ut...men det var de inte! :))


Receptet är hittat hos 56kilo.